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一望無際的蚵田養活金門子民四百年


金門的蚵田有別於台灣使用蚵架養殖

是使用花崗石條直立植入潮間帶的沙質黏土中

讓天然蚵苗自行附著於石條上生長

由於每天漲退潮的關係,金門的石蚵體型較小

但鮮味卻濃縮其中,鮮甜濃郁無腥味,肉質結實Q彈

是來金門必吃的美味之一!!

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金門的石蚵料理都好美味!!

下述僅介紹幾種給大家參考流口水:P


蚵仔煎>>

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跟台灣的蚵仔煎做法跟口味不一樣

使用傳統方法,將蚵仔跟地瓜粉水、韭菜等食材混合拌勻,直接大勺舀上鐵盤打蛋油煎至金黃香酥

每一口都有蔬菜清脆及地瓜粉酥脆的口感,十分美味!

<店家>山后王阿婆、水頭金道地...等


蚵仔炒麵>>

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用大量石蚵代替肉絲或蝦仁

佐以少量蔬菜添加酥脆口感,使用金門在地黃麵快炒而成

有別於一般的炒麵,鮮味滿滿

<店家>金城巧味香


蚵嗲>>

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和台灣的蚵嗲不同

適量的石蚵佐以大量蔬菜製作而成的蚵嗲其實名為"菜嗲"可能會合適

蔬菜的鮮甜清脆,搭配石蚵的海味

是金門平價美食的名品之一!

<店家>金城貞節牌坊蚵嗲之家、南山三嬸婆蚵嗲


蚵仔麵線>>

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用金門石蚵和手工麵線製作的蚵仔麵線

兩者搭配近乎完美的美味!

<店家>山后王阿婆



《同場加映》

金門麵線

用陽光及微風自然風乾的手工麵線

吃起來除了麵粉香味,還有金門陽光跟空氣純淨的味道

在傳統麵線店家外

常可以看到在陽光灑落在麵線上的金門絕景

不僅是來金門必拍的景色之一,也是必吃必買的名產之一!

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金門-幸福樹舍 背包客棧民宿

金門縣金寧鄉環島北路二段613號

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